太原人都很熟悉以下画面
小区都有这么一位大叔
骑得电动摩托车
左右两边架着盛散奶的筒子
要么吹哨子
要么扯嗓子喊
“打奶啦、打奶啦、新鲜又好喝的牛奶来啦！”
这时必定有大爷大妈拿着锅碗下来打散奶
但你有没有考虑过
这些散装鲜奶真的就新鲜吗？
真的就比袋装奶好吗？
咱先来看个视频
这就是发生在咱太原的事儿
专业提醒食品药品监督管理部门给予提示：饮用生鲜奶有安全隐患，单纯的高温煮开并不能全面杀菌。同时调查发现，对于游走在街头巷尾的“牛奶车”监管存在空白，使没有任何证照和检验检疫许可的生鲜奶走向餐桌。温度！温度！温度！很重要大家都知道，牛奶的营养价值很高
含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质以及维生素等
因此，也特别适合各种细菌生长繁殖
在储存和运输等过程中控制温度就是特别重要的一环
太原市某牛奶公司乳品加工技术总监：牛乳挤下来以后温度比较高，40℃左右，正规的企业会通过快速冷却，将牛奶冷却到0℃-4℃之间，把牛奶进行储藏0℃-4℃时，牛奶中的微生物处于休眠期。如果温度不达标，微生物就会成倍增长，生牛乳的温度如果在18℃-20℃左右，一般经过5个小时左右就会变质，如果在30℃-40℃左右，两个小时就会引起产品变质。
事实上，按照我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》，生牛乳是禁止上市销售的，为的就是防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染。
煮沸杀菌不科学有人说，只要把奶煮开了，不就没关系了吗
但是有专业人士称
如果温度过高
在杀死病菌的同时也将营养成分一并破坏
而温度过低则很难将致病菌全部杀死
对于一些大型牛奶企业，通过专业设备，经过高温加压、瞬间灭菌技术生产的鲜奶，既可以有效消除生鲜奶中的有害菌，又能保证营养成分不被破坏。
一些人的肠胃功能较差，长期食用消杀不到位的生鲜奶可能会出现腹泻、腹胀等症状，破坏肠胃正常功能，而且新鲜并不意味着安全，这与牛奶的保存、卫生、加工过程有着直接的关系。
国家二级公共营养师冀鹏称，现在市面上小商小贩销售的一些散牛奶，往往自己没有完善的养殖体系，没有完善的消毒杀菌和运输的体系，所以生产出的牛奶也没有保障，广大市民买回家中以后即便经过煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物质。
生鲜奶易被病原菌传染纯奶具有独特的营养特性
但由于营养丰富等特点
纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基地
极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染
引起生鲜奶微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。
因此，如果生鲜奶杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。例如，布鲁氏杆菌病是由布鲁氏杆菌引起的一种人畜共患病。此菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内，人群通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。
生鲜奶没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，饮用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大。
从大型牛奶企业了解到，企业对于收取的牛奶在品质上有严格的要求，从质量到成分涉及几十项甚至上百项标准，不达标的牛奶决不收，收取后的牛奶要经过大型设备、采用科技手段进行消杀灭菌等环节，还要进行反复的测试和检验后才会上市。而很多散装奶是达不到这样的标准，消费者单纯的烧开煮沸并不能达到全面杀菌的功能，还会破坏奶本身的营养成分。口感好、看上去很稠的牛奶，并不代表就是好奶。
专家建议“生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在安全隐患，最好不要直接饮用。如果坚持饮用“生鲜奶”，那么消费者一定要完全煮沸，但与此同时，“生鲜奶”中的一些营养成分也会随细菌一起流失，与经过巴氏杀菌的预包装的牛奶相比，营养价值会大大降低因此，因此选择“生鲜奶”的意义并不大。安全、便捷、放心的新房，二手房交易平台为您提供
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