牛羊肉是大家餐桌上必不可少的美食，肉质细嫩，容易消化吸收，有助于提高免疫力和温补身体。牛羊肉味道虽然鲜美，但若是烹制过程中处理不当，就会引发感染布病的风险。
湖南长沙一女子，就因为不慎将羊肉溅到眼睛而感染布病。在此提醒大家，在购买和烹饪牛羊肉的过程中要格外注意。
布病的传染源有哪些布病全称布鲁氏菌病，又称“懒汉病”，是由布鲁氏菌属的细菌引起的一种人畜共患传染变态反应性疾病。已知有60多种动物可作为布氏菌贮存宿主。布病往往在家畜或野生动物中传播，随后波及人类。羊、牛、猪在布病流行病学上最为重要，它们既是动物布病、也是人类布病的主要传染源。鹿、犬和其他家畜居次要位置，我省历史上分别在羊、牛、犬、鹿体内分离出布鲁氏菌。
布病是怎么传播的布病传播途径主要有直接接触、消化道和呼吸道传播3种。
直接传播：直接接触病畜或其排泄物，或在饲养、挤奶、剪毛、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中没有注意防护，可经皮肤微伤或眼结膜受染。
经消化道传播：主要是通过食用被布氏菌污染的食品、水或饮用生奶以及未熟的肉、内脏等感染，有的人喜欢喝生奶，吃生奶制品及生肉或做饭过程中生熟案板不分，均有可能引起感染。
经呼吸道传播：常见于吸入被布氏菌污染的飞沫、尘埃。皮毛加工企业职工、圈舍打扫以及布氏菌实验室操作容易通过该种途径感染。
感染布病后有哪些临床症状布鲁氏菌可侵犯人体的网状内皮系统，引起多系统多器官损害。潜伏期一般为1~3周，平均为2周，部分病例潜伏期会更长。急性期病例以发热、乏力、多汗、肌肉、关节疼痛和肝、脾、淋巴结肿大为主要表现。慢性期病例多表现为关节损害、长期发热等。
人患布病后可以出现多种临床症状和体征，但往往又缺乏特异性，因为这些症状和体征也可以在患有其他疾病的患者身上存在。病情的差别也很大，除重症病例外，有的轻症只能通过实验室检测技术才能确诊。
如何预防布病1.养殖户要做到科学养殖、规范屠宰。养殖区与生活区要分开，牲畜圈舍要定期消毒处理，清理圈舍要湿式作业，做好个人防护，防止气溶胶传播。
2.购买牲畜要检疫，饲养牲畜要免疫，严格控制病畜流动，避免患病和未患病的牲畜混养。严禁徒手直接接触流产物和死胎，牲畜流产物、胎盘等应消毒或焚烧后，挖坑深埋，病畜要及时扑杀处理。
3.对普通民众而言，要尽量减少与牛、羊、猪等牲畜的接触，牛羊肉要煮熟后食用，家庭加工过程中案板、刀具等做到生熟分开。不喝生奶，不吃生肉，布鲁氏菌在乳及乳制品、皮毛中能长时间存活，但不耐热，在高温下即可杀死，因此，生鲜奶要“煮沸”后才可以放心饮用，吃烤肉时，一定要烤熟烤透，以防得病。
4.如果出现不明原因发热、乏力、关节酸疼症状，应及时就医，以免耽误治疗。做到早发现，早诊断，早治疗。
(来源：三秦百姓健康杂志)
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