布鲁菌病
01
布鲁氏杆菌是一种兼性细胞内寄生菌，它可以躲进人体细胞内，从而逃过免疫细胞的攻击。
所以布鲁菌病很难确诊，在早期人们经常将它与其它疾病混淆。直到年，科学家从马尔他岛上，喝了山羊乳发热的士兵体内分离到羊型布鲁氏菌，才弄清楚这种病的成因。于是这种病也被称为“马尔他热”。
布鲁菌病患者临床表现多种多样。症状主要以发热、关节痛以及大汗为主，还可能会出现肌痛、腰痛、体重减轻、疲劳、乏力、头痛、头晕、抑郁和厌食等症状。羊型和猪型布鲁菌病大多较重，牛型的症状较轻，部分病例不发热。畜牧业、屠宰场工作者为布鲁菌病的感染高危人群。（布病是牧场职业病的一种）
布鲁菌病与巴氏灭菌法
02
布鲁菌病主要和饮用感染的奶制品和食用未煮熟生肉有关。那么只要高温加热就可以了吗？理论上是可以的。
超市中的盒装常温奶采用的是-度的超高温瞬时灭菌。这种灭菌方式会完全破坏牛奶中的各种微生物和芽孢。但是高温会使不耐热的营养成分遭到破坏，造成蛋白质变性，牛奶的风味也会变差。这就是一些人觉得高温消毒的盒装纯牛奶不好喝的原因。
这个问题最终被法国生物学家巴斯德解决了。他的巴氏灭菌法可以在低温条件下杀死牛奶中的大部分致病菌。巴斯德发现，牛奶灭菌并不一定要加热到度以上，只要在60~82度处理牛奶一段时间（一般为30min以上）就能杀灭牛奶中的致病菌。超市冷藏区售卖的鲜牛奶正是采用了巴氏灭菌法。
（鲜奶的巴士杀菌机）
鲜牛奶味道鲜甜，但是需要低温保存，保质期最多也不超过半个月。这是因为巴氏消毒法不能杀灭牛奶中耐高温的细菌和细菌芽孢，牛奶容易腐化。
（鲜牛奶可不是刚挤出来的牛奶，没有杀菌的牛奶一定不要喝哦）
旅行者防治方法
03
1.不使用未经高温消毒的奶制品，如牛、羊奶，奶酪，酸奶等。
2.避免与高风险国家的动物尸体接触。
3.不要喝变质的的奶制品。
4.生食和熟食分开使用厨具，不吃不清洁的食物，饭前洗手，不喝生水。
信息来源：《CDC国际旅行健康信息》、《出国旅游健康指南》、人民网
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