或许，在许多人的认知中，新鲜食品往往与健康、原生态划上等号，诸如土鸡蛋、农家菜、自榨油以及原生奶等，它们都代表着健康与营养。然而，事实并非总是如此。今天，我们要为大家揭示一个真相：这些看似“新鲜”的食品，实际上可能隐藏着不小的风险。例如，福建一位8岁男童因喝生奶而持续发烧两个月，最终被诊断为“布病”，并面临不育的威胁。不仅如此，“布病”案例屡见不鲜。在广东河源紫金县，就曾发生过一次“布病”的聚集性疫情，该县共有39人被确诊为感染者。此外，西安也有一名2岁女孩，因发热和皮疹等症状被诊断为“布病”，在治疗过程中还并发了中毒性脑病。他们之所以被确诊为“布病”，皆因共同参与了同一行为——饮用“现挤奶”。那么，究竟何为“布病”呢？布病，即布鲁氏菌病，是一种由布鲁杆菌引发的、人与动物共患的传染病。这种细菌无所不侵，能攻击人体内的各个器官与系统。特别值得注意的是，有2%至20%的病例会累及生殖泌尿系统，男性患者可能罹患睾丸炎，女性则面临卵巢炎的风险。
布鲁氏菌通常寄生于牛、羊、狗、猪等动物体内，因此，这些患病的动物便成为了布病的主要传播源。事实上，早在年，央视就曾对市面上的现挤奶进行过一项实验。实验人员从多个网络店铺购得五份现挤奶样本，经检测发现，所有样本的菌落总数均严重超标，其中一款奶的菌落总数更是高达9×09CFU/g，超出生乳标准倍。这一结果无疑令人震惊。那么，“鲜奶”为何会如此危险呢？这与其提取方式密不可分。
现挤奶：危险的“鲜奶”许多家长倾向于选择现挤奶，认为这样的奶更新鲜、营养更丰富，且无添加剂，对孩子更为健康。然而，他们往往忽视了其中的卫生问题。若产奶的牛羊感染了布鲁氏菌，现挤的原生奶便可能成为细菌滋生的温床。
现挤奶的危险性主要源自两大污染途径。一是提取过程中的污染。正规品牌的牛奶、羊奶在提取时遵循严格、卫生的操作流程，而现挤奶通常在室外徒手操作，卫生条件堪忧。二是奶源污染。奶厂对奶的源头有严格的把控措施，包括奶牛的健康状况、饮食以及奶的检测等。但现挤奶多来自散养的牛羊，其健康状况和检疫情况难以完全追溯。
此外，即使家长将买回的奶煮沸以杀菌，也难以达到专业乳品生产车间的效果。在家煮沸往往难以把握合适的加热温度和时间，可能导致消毒不彻底，同时还会损失营养。
真假牛奶辨真假现挤奶虽存在隐患，但至少属于“真牛奶”范畴。然而，市场上还充斥着众多假牛奶，它们不仅缺乏营养，更对健康构成威胁。这些假牛奶中，以含乳饮料最为典型，如花生牛奶、核桃乳、果粒牛奶和优酸乳等，它们口感酸甜，但并非真正的牛奶，而是含有乳成分的饮料。
以一款乳酸菌饮料为例，其蛋白质含量远低于8克，而碳水化合物含量却高达5克。若按毫升容量计算，其中所含糖分近50克，远超出世界卫生组织建议的每日摄糖量。因此，饮用这些含乳饮料无异于直接摄入大量糖分，对健康极为不利。某乳酸菌饮料成分表截图购买牛奶时，务必留意包装上的产品类型。若标明为“乳/奶饮料”或“乳/奶饮品”，则需知其并非真正的牛奶。
此外，市场上充斥着各种标有“儿童牛奶”字样的产品。这些产品往往通过添加糖分和香精来增加口感，吸引宝宝饮用。然而，这些额外添加的营养成分往往微不足道，难以起到实质性的补充作用。例如，从配料表中可以看出，某些产品仅额外添加了少量的维生素D，但其含量并不足以满足儿童的营养需求。某儿童牛奶成分表截图过量的糖分和添加剂无形中增加了宝宝肥胖和龋齿的风险，同时也不利于培养宝宝远离甜味饮料的饮食习惯。因此，我们不建议选择成分表过于复杂的产品。
?如何快速识别真牛奶？仔细查看产品类型/食品类别虽然许多产品正面会显著标注奶或牛奶，但在不显眼的地方，却会用较小的字体写着饮料或饮品。购买时需细心辨别。通常，产品的类型会在配料表之前明确标出。某儿童饮品产品信息截图
仔细审视配料表按照法规规定，配料表中的原料是按照含量从高到低进行排序的。这意味着排在配料表最前面的原料，其含量通常也是最高的。例如，如果一款饮品是牛奶或酸奶，那么其配料表中排在首位的很可能是牛乳或乳粉。然而，对于那些标有“假牛奶”或乳饮料的产品，配料表的首位往往会是水。此外，即使某款产品的配料表首位是牛乳，但若其配料表中还包含众多香精和添加剂，那么也不建议给孩子饮用。某儿童牛奶成分表截图读完本文，您是否对如何选择牛奶有了更清晰的了解？若仍有疑问，别担心，以下表格为您详细梳理了各类牛奶的选购要点，方便您随时查阅。
种类选购标准最佳选择巴氏奶（鲜牛奶）配料表仅含生牛乳。蛋白质含量超过3克/00毫升。2岁以下推荐全脂牛奶。钙含量达20毫克/00毫升及以上为佳。碳水化合物控制在6克/00毫升以内。常温奶（纯牛奶）同巴氏奶。复原乳注意配料表，优选生牛乳位列第一，且不含香精、蔗糖、果酱、防腐剂等添加剂的产品。调制乳类似复原乳，但配料更为复杂，需仔细查看并选择生牛乳含量较高、添加剂较少的产品。
