本期要目
1.深汕特别合作区党工委委员、管委会副主任蔡转弯带队调研农贸市场升级改造及食品安全工作
2.宝安区73家农贸市场完成改造升级
3.龙岗区龙城街道组织召开年集体食堂食品安全告诫培训会
4.龙华区观澜街道举行食品突发事件应急处置桌面推演
5.“安全小玩童”食品安全亲子小实验走进红荔社区
6.蔚蓝海岸社区开展“供深供港标准农产品基地”参访活动
7.青海省市场监管局有序推进食品加工小作坊综合治理
8.撸串涮肉当心患上“懒汉病”
深汕特别合作区党工委委员、管委会副主任蔡转弯带队调研农贸市场升级改造及食品安全工作
年12月18日上午，深汕特别合作区党工委委员、管委会副主任、区食药安委主任蔡转弯带队调研农贸市场升级改造及食品安全保障工作，市市场监管局深汕局局领导，区发改财政局、科创经济服务局、住建水务局、城管综合执法局、市规划和自然资源局深汕监管局、深汕消防救援大队、相关镇政府及深汕供电局等单位负责同志陪同调研。
调研组一行来到鹅埠市场，详细了解市场疏导点农产品价格及供应情况，仔细查看了市场内食品安全制度、食品安全公示信息、场所环境、农产品溯源、索票索证、检验检疫证明等。接着，调研组来到市场升级改造施工现场，现场正紧张有序施工中，建设施工方建安集团向调研组介绍了目前施工进展情况，同时提出了改造中遇到的供电、消防等问题，深汕消防救援大队和深汕供电局分别对上述问题提出了解决方案，并表示将全力支持配合做好市场升级改造工作。
最后，蔡转弯副主任提出几点要求：一是农贸市场升级改造是重大民生工程，各单位要提高政治站位、统一思想，齐心协力解决升级改造中的困难，共同推动完成农贸市场升级改造。二是镇政府要落实主体责任，贯彻落实省、市有关安全生产的指示要求和工作部署，加强对升级改造过程中市场的施工监督，确保农贸市场升级改造安全施工。三是市场监管部门要加强督促，统筹规划好农贸市场的空间、功能、基础建设等要素，同时配套设施智慧计量工作要同步进行，切实把农贸市场改造工作落到实处，高标准高质量按时完成农贸市场升级改造工作。
宝安区73家农贸市场完成改造升级
年12月21日，宝安区农贸市场升级改造总结现场会在上川市场举行，宝安区纳入改造计划的71家农贸市场全部完成升级改造工作。农贸市场告别“脏乱差”，从此“旧貌换新颜”，服务市民群众。
宝安区本着“应改尽改、应停尽停”的原则，全区农贸市场纳入改造计划71家，实际完成改造73家，改造总店档1万余个，改造总面积33万平方米，改造市场总数、改造店档总数、改造总面积均为全市第一，累计投资9亿余元。
宝安区于年3月份全面启动农贸市场改造工作，历时9个多月时间，提前、超额、圆满完成改造任务，改造市场实行建设分级和管理分类管理，建设分为A、B、C三级，管理分为一星到五星，星级越高，管理越细，目前已完成验收的市场均达到建设A级、管理三星以上。
疫情防控期间，宝安区将农贸市场升级改造工作与常态化疫情防控措施相结合，将疫情防控工作与改造评星评级的考评指标有机结合，有效动员了社会力量协助开展市场疫情防控工作。同时，要求区各职能单位全面开展市场冻库大排查、大检测、大消杀，冻库从业人员、冷冻产品、冻库环境核酸检测“三覆盖”，使得农贸市场卫生防疫工作和安全消费环境明显提升。
改造后的上川市场设立了食品检测室、消费维权服务站、母婴室、免费WiFi等配套服务设施；生熟食分区，肉丸档、豆制品档配置保鲜柜及冷藏柜等设备，优化通风设计，设置消防通道，档口招牌统一、装饰统一，市场环境得到有效提升，切实提高市民消费体验，辖区居民逛农贸市场就像逛超市一样舒适。
市市场监管局宝安监管局表示，明年宝安区还将启动智慧农贸建设，涵盖安全管理、卫生管理、食品溯源等方面，为市民打造布局合理、环境舒适、管理规范、食品安全的农贸市场，提供有序、舒心、安心的实在服务。（文源自：深圳晚报）
全国信息
青海省市场监管局有序推进食品加工小作坊综合治理
12月9日至11日，青海省市场监管局组织召开全省食品生产加工小作坊现场观摩推进会，回顾总结了食品加工小作坊综合治理工作成效，安排部署了下一步重点任务。
近年来，青海省市场监管系统认真贯彻落实省委省政府及市场监管总局决策部署，按照“整顿规范一批、取缔打击一批、典型示范一批”的思路，分阶段分步骤实施食品加工小作坊综合治理三年行动，有力有效推动全省小作坊健康规范发展。截至目前，全省共登记许可食品生产加工小作坊家，建档率达%，监督信息公开75%以上，规范办证家，取缔不规范经营75家，立案查处违法经营行为27起。
会议期间，围绕落实食品生产加工小作坊主体责任和属地管理部门监管责任，组织与会人员观摩了与人民群众日常生活密切相关的西宁市德禄乳品小作坊、大通县小赵酸奶加工坊、海东市互助县谷粮醇酩馏酒坊、乡里人酩馏酒作坊、那顿庄园作坊共5个食品生产加工小作坊，重点对小作坊落实食品安全主体责任，在原料来源、加工、贮存、销售等关键环节采取的措施与监管情况进行了观摩、学习、交流。2个市（州）局、3个县（区）局分别围绕落实属地监管责任、作坊主体责任以及提升监管能力、推进食品生产加工示范小作坊创建、抓好食品安全源头治理等方面工作作了经验交流。
会议强调，各级市场监管部门要把“四个最严”的重大要求贯穿始终，坚持以人民为中心的发展理念，结合实际，因地施策，健全完善“属地管理、全域覆盖、责任到人”的食品监管体系。
一要结合市场监管部门深化“放管服”改革和优化营商环境建设，研究制定食品加工小作坊禁止准入“负面清单”、许可准入目录等措施，做到寓服务于监管。
二要针对小作坊主体、生产行为和食品特点，创新监管方式，积极推进小作坊地方标准和团体标准制定，保障地方民族特色小作坊产品的质量安全，防止“一刀切”，防止一管就死、一放就乱，做到管活、管优、管好。
三要以“创建国家食品安全示范城市”及“青海省食品生产加工小作坊综合治理三年行动”为契机，以“树优秀、建示范”为目标，推动全省食品小作坊持续建立并落实“一栏二证三账四制度”，实现生产布局、规范管理、原料选购、添加剂使用、信息公示“五统一”，逐步推进小作坊规范化、标准化、常态化监管，有效形成“良币驱逐劣币”的市场环境。
四要加大监督检测力度，充分利用快速检测车、食品安全快检等设备，做好食品安全“你点我检”服务，随机抽取现场检测，及时向社会公众通报检测结果，严厉打击“两超一非”违法违规行为，提升公众食品安全参与度和感知度，营造“共建共治共享”的食品安全社会氛围。
五要坚持全面覆盖、分类监管、堵疏结合、标本兼治的原则，将小作坊综合治理三年行动与后疫情时期社会经济发展结合起来，将严控重管与优化营商环境结合起来，将寓服务于监管与建立禁止准入负面清单和许可准入目录结合起来，既保证食品安全，又激发市场活力，既规范经营行为，又服务地方经济发展。同时，要加大执法办案力度，严厉打击各类违法违规行为，取缔一批无证经营主体，消除食品安全隐患，守护舌尖上的安全。（来源：国家食品质量监督检验中心）
食安科普
撸串涮肉当心患上“懒汉病”
眼下正是撸串、涮肉进补的好时节，然而，在你大快朵颐时，藏在牛羊肉里的一种细菌却在静候时机，一不小心就可能中招，患上“懒汉病”。它们就是“布鲁氏杆菌”。
什么是布鲁氏杆菌
布鲁氏杆菌是一种人和牲畜都可以感染的病原菌，家畜、家禽、野生动物以及人类都能被其感染。布鲁氏杆菌最初是由一位美国医师发现被命名为Brucella。牛羊猪是日常生活中最常见的可能携带布鲁氏杆菌的动物。
布鲁氏杆菌对营养的要求很高，一般都是在细胞内寄生。它们最适合的生长温度是35℃—37℃，抵抗力较强，在土壤中以及病畜的内脏、分泌物、肉、乳汁中可以生存几周甚至几个月。
不过，它们在湿热60℃条件下20分钟就会死亡，常用的消毒剂大多都能把它们杀灭。布鲁氏杆菌属包含许多种，与人类疾病有关的主要有羊布鲁氏杆菌、牛布鲁氏杆菌、猪布鲁氏杆菌。
不同类型的布鲁氏杆菌对人类的“攻击性”有所差别，人对羊布鲁氏杆菌最容易感染，引起的危害也最严重。
什么是懒汉病
布鲁氏杆菌感染引起的疾病称为布鲁氏杆菌病，简称“布病”，是目前世界上流行最广、危害最大的人畜共患病之一，特别是在牧区和农村地区。动物和人都可能患上布病，但临床表现不同。布鲁氏杆菌主要侵害牛、羊等动物的生殖系统。怀孕的母畜胎盘和胎膜上存在一种叫赤藓糖醇的物质，是布鲁氏杆菌的生长因子，一旦感染了布鲁氏杆菌，就可以引起胎盘炎，最终导致流产。
除此之外，感染布鲁氏杆菌的病畜还可能出现睾丸炎、附睾炎、乳腺炎、子宫炎等。不过，人类的胎盘上没有赤藓糖醇，因此即使不幸感染了布鲁氏杆菌，也不会引起流产。人感染布鲁氏杆菌最典型的临床表现是发热、多汗、全身乏力、关节疼痛、肝脾和淋巴结肿大。
布病的发热表现为“波浪热”，即反复出现“发热—退热”，两次发热可间隔数天甚至数周。不过，随着抗生素的应用，典型的“波浪热”已很少见。布病引起的出汗也不同于一般疾病，特别是在急性期的夜晚，出汗非常严重，常能湿透衣服。全身乏力也是布病的主要表现之一，所以它被俗称为“懒汉病”。
染上布病的原因
绵羊、山羊、牛、猪等动物是人感染布鲁氏杆菌的主要传染源。布鲁氏杆菌能通过多种途径侵入人体，包括皮肤、呼吸道、消化道以及生殖系统黏膜。人接触带菌的动物，或者吃了带菌的病畜肉和乳制品都可能感染布鲁氏杆菌。年，某农业大学就发生了28名师生因上羊活体解剖学实验课而染上了布病的事情。布病如果治疗不当，容易反复发作，继而转为慢性感染。患者体内长期存在慢性炎症反应，处于发热、乏力、关节疼痛等不适状态，严重降低劳动能力，甚至造成终身残疾。
布病的预防
预防布鲁氏杆菌感染应做到以下几点：
彻底加热食物微生物大都怕热，只要彻底烧熟煮透，它们也就不足为惧了。吃涮锅的时候要把牛羊肉片在锅里多煮一会，别吃夹生肉。
生熟分开煮熟烤熟的牛羊肉本来没事了，结果又被生肉污染了，也可能引起感染。
不喝生奶不少人认为刚挤出来的牛羊奶原汁原味营养高，殊不知生奶中可能就藏着布鲁氏杆菌。
远离病畜远离患病动物，避免感染。经常接触的动物应及时进行预防接种。动物皮毛加工等职业应做好防护。
慎吃胎盘胎盘是病畜带菌最多的部位，尽量少吃少接触。（来源：中国食品报网）
