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DairyGoat奶山羊是我国重要的奶畜品种，羊奶和羊奶粉是竞争力较强的国产乳制品。近年来，我国奶山羊生产方式加快转变，羊奶制品产量和质量不断提升，市场占有率稳步提高，但仍然存在良种化率低，标准化、规模化程度不高，科研基础比较薄弱，利益联结机制不完善，龙头企业带动作用不强，消费市场较小等问题，需加以解决。
图片来源：PictureGraphy
01
ChinaDairyGoat
奶山羊产业发展概况
品种
全世界奶山羊品种有60多个，包括起源于欧洲的专门化品种，如萨能奶山羊、吐根堡奶山羊、阿尔卑斯奶山羊等，我国培育的西农萨能奶山羊、关中奶山羊、崂山奶山羊和文登奶山羊等，以及许多国家的一些改良群体和兼用型地方山羊品种。萨能奶山羊和吐根堡奶山羊年产奶量最高可达千克；我国培育的西农萨能奶山羊年产奶量千克；关中奶山羊、崂山奶山羊、文登奶山羊为千克。存栏和产量
年，世界奶山羊存栏2.2亿只，山羊奶产量万吨，占奶类总产量的2.3%。亚洲、非洲奶山羊数量占世界总量的95.0%，产量排名前三的国家为印度、孟加拉、苏丹，产量分别为万吨、万吨和万吨，中国列第四位。中国奶山羊存栏约万只，山羊奶产量万吨，占全球山羊奶产量的5.7%，占全国奶类产量的3.4%。养殖区域和模式
我国奶山羊养殖主要分布在黄河流域和云贵高原，以陕西省、山东省、云南省、内蒙古自治区、河南省、贵州省等为主，其中陕西省奶山羊存栏万只，奶产量57万吨；山东省存栏60万只，奶产量19万吨；云南省存栏48万只，奶产量8万吨；内蒙古、河南省、贵州省各约有存栏10万只。我国奶山羊养殖模式主要有公司养殖、养殖小区、专业合作社养殖、家庭牧场养殖、农户饲养等模式，以小规模分散养殖为主。陕西省存栏30只以下占比为61.0%。散户养殖的奶价为5.0～6.0元/千克，规模养殖的奶价为6.0～7.0元/千克，1千克利润在1元左右，加上羊粪收入约为元/只·年，经济效益较高。加工现状
欧洲的羊奶主要用来加工奶酪，亚洲、非洲则以加工奶粉和液态奶为主。我国羊奶主要加工奶粉，少量生产液态奶、酸奶、奶酪等。据初步统计，全国羊乳制品年产值近亿元，羊奶粉产量10万吨。其中，婴幼儿配方羊奶粉4万吨，品牌90个，年销售收入60亿元，占全国婴幼儿配方奶粉市场份额的3.0%。陕西省是羊乳制品的主产省，年加工羊奶能力达到万吨，生产羊奶粉8万吨，其中婴幼儿配方羊奶粉3万吨。近年来，国内羊乳加工发展迅速，有47家规模企业，其中澳优乳业年产值超过20亿元，百跃羊乳、和氏乳业均超过10亿元，优利士乳业、红星美羚乳业、关山乳业等均在5亿元左右。图片来源：TheHappyChickenCoop
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AdvantagesChallenges
奶山羊产业发展优势和挑战
优势
随着牛奶制品消费满足程度地不断提高，羊奶作为乳制品结构调整的重要方向，其发展前景日益凸显。一是营养物质有特点。与牛奶相比，羊奶蛋白质不易过敏、脂肪更易消化、含钙量更高，基本不存在乳糖不耐受的问题。目前，乳制品消费中羊奶与牛奶的比例仅为1∶50，随着人们对羊奶营养功能认知的提高，羊奶消费增长潜力较大。二是国际竞争力较强。与生鲜牛乳价格高于国际价格不同，我国生鲜羊乳平均价格为6元/千克，等于和低于欧洲6～10元/千克的价格。大包羊奶粉出厂价格4.5万～6.5万元/吨，低于欧洲一些国家（意大利、荷兰、法国）7.5万～8.5万元/吨的出口价格，受进口冲击影响不大。三是养殖投入相对较低。奶山羊养殖具有投资小、周期短、见效快的优势。按照市场价格计算，农民购买1只成年母羊需要0元左右，加上饲料及养殖成本，约元/只·年；而饲养1头奶牛包括购牛和相应设施投入，需要4万元的成本，是奶山羊投资的10倍。四是环保更容易达标。与奶牛相比，奶山羊产尿少、粪便颗粒干燥，不易造成污染，单位体重的甲烷排放量仅为奶牛的1/4。陕西省乾县乾首奶山羊场，加工成裹包羊粪，50天发酵后即可销售，羊粪价格～元/立方米，解决了环保和运输使用难题。有关行业专家和企业预计，未来我国奶山羊综合生产能力将大幅提升，头以上规模养殖比重每年将增长3.0个百分点，羊乳制品消费额每年增长30亿元左右，有望用10年时间达到亿～亿元的市场销售额，市场份额将占到乳制品的10.0%。挑战
在看到奶山羊产业发展机遇的同时，也要认识到，与奶牛产业链条比较完善，科技研究推广较为成熟，市场份额大相比，奶山羊产业基础还很薄弱，全产业链不够健全，科技研究推广还处在初级阶段，市场份额较小，政府扶持力度不够，现阶段的生产水平相对较低，产业提升仍面临不少问题，需采取有力措施加以解决。图片来源：TheHappyChickenCoop
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Strategies
发展思路与措施
落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，把奶山羊产业作为奶业供给侧改革的一个创新方向，借鉴奶牛奶业发展的经验教训，支持陕西等优势产区发展，从种料病管和加工销售全产业链发力，在规划、政策、资金、科技、宣传等各方面给予扶持，实现到年羊奶产量达到万吨，奶制品产值达到亿元，初步建立现代奶山羊产业体系。构建现代奶山羊生产经营体系
优化产业布局，支持陕西省、山东省、内蒙古自治区、河南省等具备产业基础的省份建设奶山羊产业基地。着力培育一批家庭牧场、专业合作社等新型经营主体，引导养殖户以代养、托管、入股等方式转型为标准化养殖小区和规模养殖场。总结推广一批“农户+合作社+公司”的奶山羊产业发展模式，推进产业集聚，打造一批山羊奶优势产区。推动乳品企业与养殖场（户）签订和履行规范的生鲜羊乳收购合同，规范购销行为，促进养殖与加工均衡发展，保障养殖场（户）利益。提高标准化养殖水平
大力推广良种、良法、良料综合配套技术，提高奶山羊标准化养殖水平。发挥龙头企业、产业体系、行业协会、技术推广机构等作用，加强技术指导，完善社会化服务体系，补齐养殖技术和管理短板。推进奶山羊良种繁育体系建设，加强品种选育与改良，提高生产性能。大力发展奶山羊优质饲草料种植，示范推广精准饲喂技术，提高饲料转化效率，推进养殖节本增效。加强奶山羊口蹄疫防控和布鲁氏杆菌病、乳房炎、羊痘监测净化工作，做好奶山羊常见病防治，提高羊群健康水平。着力强化政策支持
在现有奶业支持政策中统筹安排资金，支持奶山羊产业发展。支持陕西省等奶山羊养殖大省利用好中央下达的涉农统筹资金，在完成规定的约束性任务指标基础上，可倾斜用于奶山羊产业发展。统筹畜禽粪污资源化利用和振兴奶业苜蓿发展行动、粮改饲等资金，支持奶山羊养殖的标准化圈舍改造、机械购置、粪污处理和饲草料生产。发挥公共财政资金的引导作用，吸引工商资本、社会资本和境外资本投资奶山羊产业。加强与各类金融机构的合作，积极创新奶山羊金融产品和服务。培育壮大羊乳加工
支持羊奶加工企业采取自建、收购、合作、控股等形式，加强机械化挤奶站、奶山羊标准化规模养殖场建设，确保原料奶质量稳定可控。大力培育乳品加工龙头企业，支持企业开展产品创新研发，增加研发投入，优化加工工艺，完善质量安全管理体系，提高产品质量和经济效益。支持企业开展山羊奶脱膻技术的研究，提高产品可接受度。加快羊乳制品市场营销网络建设，推进农村超市、农村企业、农村合作社对接，构建完善的市场流通体系。抓好质量安全监管
大力推行机械化集中挤奶、定点收购和质量可追溯制度，加强生鲜羊乳生产、收购、运输、加工等重点环节监管，严格养殖环节饲料、兽药等投入品使用和监管。加强对养殖散户的监督管理，特别是生鲜羊乳层层转手以及冷链保障、质量卫生等环节，查处非法收购生鲜羊乳和各类违法添加的行为。支持乳品企业建立健全标准化生产体系，规范生产流程，细化生产标准，在原料奶收购、样品检测、产品加工和包装、运输、销售等各环节严格把关。加大消费宣传力度
开展公益宣传，倡导科学饮奶，积极宣传普及羊奶营养知识，培育消费羊奶的习惯。大力开展羊奶品牌建设，推介羊奶公共品牌，扩大羊乳制品消费范围。坚持市场导向，加快丰富并优化羊乳制品结构，支持乳品企业开发羊酸奶、羊奶酪、羊乳饼和羊奶乳清粉等新产品，满足消费者多样化需求，拉动产业发展。图片来源：Bayleys
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作者：张芳、张莉、尚明玉等图文编辑：魏舒-本文仅用于行业交流，如有侵权，请联系我们及时删除~