目前，社会上有这样一种倾向，生鲜的就是好的，以奶制品为例，有市民认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点，是一种很好的饮品。
然而，近日陕西西安，2岁幼童喝街头现挤羊奶后发热4天，出皮疹3天，最终被确诊为“布病”。
到底什么是布病？生鲜奶为什么不能喝？我们喜欢的“纯天然”到底埋了什么坑？
为什么喝现挤羊奶会得布病
布病是布鲁氏菌病的简称，这是一种由布鲁氏杆菌侵入人体而导致的一种传染性疾病。
布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等动物体内，所以，患病的羊、牛等动物是布病的主要传染源。人类也很容易被这些感染的动物传染。
喝生羊奶之所以会传染布病，和它不杀菌有关。
“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，是指没有经过杀菌等工艺处理的原奶。
由于“生鲜奶”具有独特的营养，在环境中，有大量的细菌对它虎视眈眈。比如，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等，都可能污染我们的生鲜奶。
因此，如果“生鲜奶”杀菌不充分，而你又直接喝了，就很容易造成人畜共患病的传播，布鲁氏菌病就是非常常见的一种。
如果牛羊感染了布鲁氏菌，而我们又喝了这种奶，就可能得布病。
布鲁氏菌病有多大危害
布鲁氏菌病的潜伏期一般为五至六十天，但也可能长至数月。
治疗布鲁氏菌病的一大困难就是：布鲁氏菌病没有特定的病症。
布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染，就会长期有发热、多汗、头疼、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。所以，经常会被误诊为感冒，而被误诊就会耽误病情。
但人感染布鲁氏菌病后，如不及时治疗，就很容易由急性转为难治的慢性布病，导致全身多个器官系统的损害，反复发作，甚至可能迁延数年、终身不愈，直至成为残疾。孕妇如果感染布鲁氏菌病还可能导致流产、死胎。
生鲜奶的营养会更好？
你冒着生命危险去喝了现挤牛/羊奶，无非是冲着它纯天然的，会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。
但专家介绍，“生鲜奶”，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。
由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过，研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。
哪种牛奶最适合你
低温奶，又称巴氏消毒奶
老少皆宜
特点：营养价值与鲜牛奶差异不大，可较大程度地保留牛奶中营养成分，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些活性物质可能会失活。
消毒方法：保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，也称“低温奶”，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。
保鲜时间：需全程在4℃－10℃冷藏，保质期7天左右。
超高温灭菌奶
懒人必备
因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。
消毒方法：也就是常见的常温奶或灭菌奶，多用枕袋包装。它是将鲜牛奶先加热到75℃，把牛奶中的细菌全部激活，再瞬间加热到一定的高温（一般为℃到℃之间），持续4-15秒，将细菌全部杀灭。
保鲜时间：可在常温下保存30天以上。
关于喝牛奶的4个健康常识你应了解
1.牛奶营养价值比较高，喝得多就越好？
牛奶中确实有比较多的营养成分存在，但是就算是牛奶中的营养再高，也不能饮用得比较多，一般来说每天饮用三百克的牛奶就可以了。但是这只是给大家的一个平均值建议。而如果喝牛奶比较多的话，对身体产生的热量也会比较高。
2.不能空腹喝牛奶？
很多人都说空腹是不能喝牛奶的，担心乳糖不耐受的情况产生，觉得喝牛奶之后会有腹胀，腹痛，腹泻等情况产生。而如果你在喝牛奶之前吃一些其他的东西，出现这种症状表现就会比平时轻一些。但是如果没有乳糖不耐受情况产生，空腹去饮用牛奶是完全没有问题的。
3.饭前喝牛奶好还是饭后喝牛奶好？
有研究表示，吃同一种食物，如果在饭前三十分钟饮用牛奶，然后再吃饭的话，那么这样做就能有效的降低餐后血糖的反应情况，如果在吃饭的同时喝上一些牛奶的话，虽然说这样也有一定的效果，但比餐前三十分钟吃的效果会更逊色一些。因此如果饭前饮用牛奶的时间比较合适的话，那么比饭后喝会更有效的控制好血糖的上升。而饭后血糖上升延迟了，就表示饭后饱腹感需要维持更长的时间，而饭后合成脂肪的风险也会大大降低，这对于预防脂肪增多是有很大的好处的。
4.晚上喝牛奶能促进睡眠？
其实对于喝牛奶促进睡眠的说法也不是绝对，因为牛奶并不是催眠药，只是和其他的食物相比较，里面有一种有利于失眠的成分存在。而从热量上来看，牛奶的饱腹感是比较强，一般来说一小杯的牛奶就能有效的缓解饥饿感产生，能够避免在睡前出现饥饿得睡不着的情况。而且牛奶中营养是比较高的，而且饮用比较方便，热量比较低，对于减肥的人来说，饮用牛奶远比吃饼干，面包等食物起到的减肥效果更有利。
来源
家庭医生在线、阮光锋营养师、深圳特区报
1
END
1
订报
