有人说，流量代表一切，这是一个只需要偶像的时代。直到综艺《演员的诞生》出现。
为了让观众看到“真正的演员”，节目组请来了老中青三代，几十位演艺明星。评委也由影帝刘烨、影后章子怡前来助阵。《演员的诞生》海报然而相比上面说的这两位，有一位她既没有获得过帝后奖杯、也不曾在外国大片露脸，甚至连国际电影节的红毯都没走过，所以她究竟凭什么坐在评委席上？这个问题的答案，也许当你看完她的履历便会知道了——她是国家一级演员、北京人民艺术剧院的台柱子、从艺35载，几乎横扫所有话剧奖项；曾先后10次登上春晚舞台，是业界公认的“小品女王”。她出道至今一路星光熠熠，却在人生巅峰时遭遇婚变，几经诋毁，多次想到自杀，人到中年才如获新生。她是中国喜剧女演员第一人、是不折不扣的“殿堂级”艺术家。她，是宋丹丹。宋丹丹原名宋长英，年8月25日，出生于老北京的一个军区大院中。早年间她的父母曾在解放区参加革命，战争胜利后便随部队一起来到北京。宋家从祖上便是知识分子，父亲在退休前是北京文联的书记，母亲也是中学老师。宋丹丹与母亲两个姐姐从小便学习成绩优异，大哥宋北杉不仅是北外的高材生，而且还成功走上了仕途，曾经是山西省副省长，如今更是担任了全国政协副秘书长、全国工商联专职副主席。宋丹丹大哥宋北杉小时候的宋丹丹很胆小，因为头发天生有些发黄，样貌也不似其他女生那般精致，所以班级里的同学，经常会给她起各种外号。在学校受了欺负，宋丹丹便只能哭着跑回家请求哥哥姐姐的帮助。以至于到后来很长一段时间，二姐只要一提起小妹，想起的便是她流着鼻涕大哭的邋遢样子。宋丹丹童年照宋丹丹小时候的性格有些清高，大院里那么多人，她很少跟什么人表现的很亲密，唯独对家中的大哥很是崇拜。那时候大哥在外地办公，隔很长一段时间才会回家一次。每次知道大哥要回来了，宋丹丹都会好好的打扮一番，希望能给哥哥留下一个好印象。宋丹丹全家福但因为兄妹俩年龄相差甚大，宋北杉一直对这个小妹爱答不理，有一次更是直接冲她说：“你怎么这么胖？”因着大哥的这一句话，宋丹丹恨不得一辈子都吃不饱。宋家一共四个孩子，宋丹丹是家里的幺子，也是当时全家最不争气的那一个。年宋丹丹参加了高考，但由于成绩不理想她落榜了。家里人让她复读，而她却谈起了恋爱，根本无心学习。眼瞅着距离考试的时间越近，宋丹丹的心里很是没底，走投无路的她心想，已经到了这个节骨眼了，要么死，要么就只能逃跑了。就这样，高考前夕，宋丹丹带着从家里偷来的80块钱，离家出走到了青岛的姑姑家，直到三天后才被父亲找回。考大学彻底没了着落，宋丹丹便只能另谋出路。年的一个下午，朋友张旗递给她一张报纸，上面登着人民艺术剧院的招生简章。当时的宋丹丹对话剧一窍不通，但为了有学上、给自己找点事儿做，她还是决定去试试。也许真的是老天爷赏饭吃。虽然在这之前没有经过任何专业培训，但宋丹丹还是在诸多考生中脱颖而出，并顺利通过了初试。到了复试，老师让考生表演诗朗诵，毫无准备的宋丹丹从裤兜掏出一张报纸，然后大声的把人艺的招生简章读了一遍；后来老师又要求表演舞蹈，看着周围又是跳民族舞、又是跳霹雳舞的同学，她心一横，直接跳了一段广播体操。“别出心裁”的表演，让在场的老师对宋丹丹印象很不错。但其中一个老师却很犹豫，眼见老师站在她面前左瞧瞧，右看看，然后悄么声说了一句：“不行不行，这孩子将来准是个大胖子。”听了这话宋丹丹急了，张口便说：“不是有半年的试读时间吗？这期间肯定能瘦下来！如果我做不到，你们随时开除我！”凭借天生的自信和骨子里的倔劲儿，宋丹丹终于成功考入了人艺的表演训练班。试读期间为了达到承诺给老师的体重，她没有一顿饭敢吃饱，直到半年后，宋丹丹整整瘦了30斤。年，宋丹丹成功毕业，并成为北京人艺的一名正式演员。虽然文化课成绩着实一般，但其在表演上却有着异于常人的天赋。年，仅仅出道一年的她，便凭借在《红白喜事》的优异表现，获得了文化部观摩演出一等奖，和北京市政府表彰优秀演员奖。《红白喜事》剧照然而演艺事业的顺风顺水，并没有让宋丹丹开心太久，因为她失恋了。宋丹丹的初恋叫袁钢，是一名退伍转业军人。身材挺拔、长相英俊，当年两人原本相约一起备战高考，但她却一心都扑在了恋爱上。虽然自己因沉迷爱情没考上大学，但初恋男友却考上了北大法学系。上世纪八十年代初，中国迎来了出国热潮。袁钢的哥哥姐姐都相继出了国，有一天宋丹丹去男友家吃饭，几个人围坐在饭桌前吃的热火朝天时，袁妈妈忽然提议，让儿子拿护照去买色拉油，她这才知道原来男友也要出国了。相恋了5年的初恋男友要出国，自己却是最后一个知道的，这一天她突然明白，原来袁钢从来没有把二人的命运看成是一起的，他也从未想过要和自己走人生的道路。付出了多年真心的爱情无疾而终，这让宋丹丹很受伤。与袁钢分手后，宋丹丹很渴望用一段新的感情，来冲淡内心的苦闷。于是在年，宋丹丹和只认识了三个月的，第一任爱人结婚了。爱情的开始总是充满甜蜜的，但是这份幸福却没能维持多久。当时宋丹丹的爱人是一名公务员，每天都活在一板一眼的体制内。而她却是活跃在舞台上，恨不得把自己都掏空的“艺术家”。随着时间越来越久，二人之间的隔阂也越来越多，于是结婚一年后宋丹丹提出了离婚。那天在民政局办完手续，二人还一起吃了饭、看了电影。临走时二人都没说话，只是相互挥手道别，仿佛今天过后二人还是夫妻，一切都不会改变。“分手后他便消失了，各种机缘巧合，我遇见了他的小学同学、儿时邻居、朋友、甚至胡同口卖冰棍的大嫂，唯独没能再遇见他。”经历过闪婚闪离之后，宋丹丹的感情进入了空窗期。这期间她开始把更多的时间放在工作上。开始只是活跃在话剧舞台上的她，渐渐开始走到幕前，转型成为一名电视演员。离婚后的宋丹丹先后拍摄了《寻找回来的世界》、《月牙儿》等多部经典作品，并凭此获得了飞天奖、国际电影节银奖等诸多奖项。宋丹丹话剧剧照年宋丹丹进入《纵火犯》剧组，并在那里认识了她的第二任丈夫英达。彼时的英达也刚离婚，是剧组里的副导演。宋丹丹去客串，没有戏时两人就喜欢蹲在一边说话，一来二去的，变成了恋人。年7月，宋丹丹与英达登记结婚，没过多久儿子英巴图出生，三人便开始了长达7年的家庭生活。当时的英达刚刚27岁，还是一名名不见经传的小导演，而宋丹丹却已凭借春晚小品《懒汉相亲》成为了家喻户晓的”魏淑芬“。年春晚宋丹丹扮演魏淑芬英达的身上总带着一股子傲气。他不甘一辈子给别人打工，一心想要创造出来一部属于自己的作品，却始终没能找到机会。所以刚结婚的那几年，二人的开支多由宋丹丹来负责。然而对此宋丹丹并没有什么怨言，因为她始终觉得，日子是两个人的，不用计算的那么清楚。93年英达的首部作品《我爱我家》开播。电视剧一经播出便立刻收到各方好评，收视率也一路上升。而导演英达，也凭此赚的盆满钵满，并一跃成为了中国情景喜剧教父。有天他抱着六万块钱的现金回家，看见宋丹丹后高兴地将钱一股脑撒向空中，二人看着漫天的钞票笑的像疯子。那时候他们二人是演艺圈里出了名的模范夫妇。在媒体面前，他们从不掩饰对彼此的爱慕。夫妻二人一个导、一个演，不管走到哪里都是成双成对。事业上他们是相辅相成的默契搭档，生活中他们是伉俪情深的恩爱夫妻。然而《我爱我家》的成功，不仅带给他们带来了事业上的成功，更给二人的婚姻带来了不可磨灭的伤痛。随着工作越来越忙，宋丹丹与英达相处的时间，也愈发的少了起来。而且二人的性格都太过强势，经常因为一些小事吵得不可开交。而且在这期间，还传出了英达与《我爱我家》编剧梁欢的绯闻。英达在我爱我家的片场曾经幸福美满的生活，在无休止的争吵中变成了一团乱麻；当初恩爱无比的两人，也在七年之痒的魔咒中变得同床异梦。长时间的家庭冷暴力，让宋丹丹无比期待温暖，她真的太渴望爱与被爱了。就在这种情况下，她开始了生命唯一一次的婚外恋。在发现自己“出轨”的第十天，宋丹丹拨通了英达的电话，她先是询问了其与梁欢的关系，在得到对方斩钉截铁般的否定后，宋丹丹提出了离婚。而对于自己的这个决定，英达几乎是想都没想的就答应了。“就请你给我多一点点时间，再多一点点问候，不要一切都带走；就请你给我多一点点空间，再多一点点温柔，不要让我如此难受”这是宋丹丹和英达共同听得最后一首歌，也一如二人婚姻的结局。年的第一天，两人相约去民政局办理了离婚手续。回家的路上两人同乘一辆车，只是这一次，他们再也没能一起到达终点。
英达下车后，宋丹丹捡到了他落在车上的传呼，却正好看到了梁欢发来的催促短信：“事情都办好了吗？”“什么时候回来？”英达与梁欢爱了7年的枕边人，成了伤害自己最深的人。爱人的背叛让宋丹丹瞬间坠入低谷。宋丹丹几乎是什么都没带的，便逃离了那个曾经的家。她想把与那个人有关的一切，都留在那座房子里，甚至包括了她的儿子巴图。曾经那些所谓交好的朋友，也齐齐选择站队到了英达那里。婚姻、家庭、朋友……宋丹丹什么都没有了。接二连三的婚姻失败，让她彻底失去了生活的信心，每天躺在家中以泪洗面，甚至多次想到自杀。这期间她虽多次相亲，但却无一成功。自己已经35岁了，女人一生中最美好的年纪已经结束了，她觉得自己不会再拥有爱情了。这样昏暗无光的日子持续了很久。直到有一天宋丹丹去学校接儿子放学，门卫大爷认出了她，并跟她说：“每个周五你来接儿子他都可高兴了，嘴里不停念叨着妈妈来了！”儿子的一句话让宋丹丹忽然明白了，她是一个女人，但同时也是一位母亲，为了能给儿子更好的生活，她不能再这样颓废下去了！不久后宋丹丹要回了儿子的抚养权，开始了艰难单亲妈妈生活。为了能给巴图一个吃穿不愁的童年，宋丹丹拼了命的工作，与儿子见面的时间也不多，几乎每一次都是在老师的办公室。上学时巴图被评为“全校第一闹”的孩子，宋丹丹几乎每天都能接到各种投诉电话。她每周都要跑去老师办公室挨一顿数落，甚至曾当着全班师生的面三鞠躬道歉，被学生家长轻视。那是她这辈子做过最丢人的事儿。童年时期的巴图很顽皮，顽皮到多次被学校开除。眼看儿子已经在国内“混”不下去了，宋丹丹便只能想方设法的把儿子送出国。当时的宋丹丹只会零星的几句外语，但她还是带着儿子去了英国。巴图那时只有14岁，而他就读的学校和家之间，却需要坐小火车才能通行。于是宋丹丹便每天都在英国陪着他，教他认方向、坐火车。那个时候在国外，她不是那个万人瞩目的大明星，她只是一个渴望孩子平安长大的母亲。巴图在国外念了5年的书，这期间产生的所有费用，都由宋丹丹一人承担。作为亲生父亲的英达在这过程中，不仅没有为儿子出过一份力，反而说既然要开始新的生活，那便要把过去的一切都翻过，包括不见儿子。相爱多年竟换来一句如此混账的话，怎么让人不寒心？但好在儿子总能给他慰藉。去年巴图曾在一档节目中，为母亲献唱《当你老了》。曲调一出，无需言语便感动了在场所有的人。作为母亲，宋丹丹从不会望子成龙。他的学习成绩可以不拔尖、他的样貌也可以不出众，但只要他善良、正直、勇敢、阳光便够了。独自抚养儿子长大、遭前夫诋毁、出轨，宋丹丹所走的每一步路都是坎坷的，但好在她挺了过来。如今的宋丹丹不仅收获了甜蜜美满的家庭，更可以和老公的前妻成为挚友。起起落落过后，她看透了生命的本质，也活得更加洒脱与随性。宋丹丹与现任老公的合照作为一个女人，生活给予了宋丹丹太多痛苦，但熬过之后再回头看，她还是选择坚强与原谅。“所有人都会经历苦难，不要怕。跟谁待在一起舒服就和谁在一起。谁离开我我都不挽留，对任何不喜欢的都要善良的说：再见，不远送。”没有人的一生是可以一帆风顺的，但阳光总在风雨后。生命中走过的每一段路都算数，愿所有人都能像她一般，熬过困苦，踩碎迷茫，收获属于自己的淡然与坦荡！
扫码 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你
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