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在冬季，
涮火锅、烤羊肉成为人们的热门选择。
不过，如果一味追求鲜嫩的口感，
导致牛羊肉煮不熟、煮不透，
“布病”可能与您相遇。
除此之外，饮用现挤现卖的生鲜羊奶、牛奶，
也存在感染“布病”的风险。
专家提醒：
为防止感染“布病”，应尽量避免食用生牛羊肉与喝生奶。
所谓“布病”，是指布鲁氏杆菌病，是由布鲁氏菌侵入机体引起的一种人畜共患传染病，是我国《传染病防治法》中的乙类传染病。多由感染“布病”的家畜感染人类，人与人之间相互传染则罕见。
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那么，人是怎么感染布鲁氏菌的呢？
患有“布病”的牛、羊、猪是主要传染源，尤其病羊是最危险的传染源。“布病”的传播途径主要有直接接触病畜或其排泄物，消化道传播，如喝生牛奶或做饭过程中生熟案板不分，以及呼吸道吸入布鲁氏菌污染的飞沫、尘埃传播等。普通公众常因食用被污染的水或食物，如生吃或食用未经煮熟的牛羊肉、未经消毒的奶制品等而感染“布病”。02
这四种人易得“布病”，需警惕！
从事牛羊饲养、牲畜屠宰、皮毛乳肉加工及兽医等人群属于高危人群，高危人群与传染源及传播因子接触距离近、接触机会多，更容易被感染而发病。03
人得了“布病”后会怎么样？
“布病”的潜伏期一般为1~3周，平均为2周。人患“布病”后主要表现为长期反复发热、乏力、多汗、肌肉关节痛和肝脾肿大等。“布病”经早期、规范治疗，很快就能痊愈，转成慢性就很难根治，严重的会丧失劳动能力，甚至危及生命。04
“布病”可防可控，牢记“三要”“三不要”。
三要：1、食用肉类、牛奶和羊奶时要煮熟，特别是冬天吃火锅时，羊肉、牛肉等肉类制品一定要煮熟煮透。
2、家里加工牛肉、羊肉时，最好戴上橡胶手套，处理生、熟肉的砧板和刀具要分开，加工完后要用开水烫洗消毒，做好消毒处理。
3、从事与畜类有关的屠宰、剥皮、挤奶和加工等工作时要做好个人防护。
三不要：1、不要购买来源不明的畜类和奶制品。
2、不要宰杀、食用病死畜。
3、不要图新鲜，喝生牛奶、生羊奶，布鲁氏菌在乳、乳制品和皮毛中，存活时间长，但不耐热，在高温下即可杀死。因此，生鲜奶要煮沸后才可以饮用。
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