伏天吃伏羊，小心布氏菌病
医院张凤池
伏天来了，我市的的各大饭店、酒楼、羊肉馆都早已准备好‘伏羊宴’‘全羊宴’‘九里古战场欢乐闹伏羊’等等的诱人招牌，，但在大家欢天喜地吃伏羊的时候，要小心一种传染病——-布氏杆菌病！
布氏菌病又称马尔他热、地中海弛张热，波浪热或波状热，是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病，其临床特点为长期发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等。
这个疾病与人类有关的传染源主要是羊、牛及猪，其次是犬。患者也可以从粪、尿、乳向外排菌，然后经皮肤粘膜接触、消化道食入及经呼吸道吸入传染。
人们对这个疾病普遍易感，病后可获得一定免疫力，它的潜伏期为7～60天，平均两周。少数患者可长达数月或1年以上。80%起病缓慢，常表现颇似重感冒。全身不适，疲乏无力，食欲减少，头痛肌痛、烦躁或抑郁等。持续3～5天。10～27%患者急骤起病，以寒战高热，多汗，游走性关节痛为主要表现，还常伴乏力、肝脾淋巴结肿大、神经痛、睾丸炎、附睾炎、脑膜炎、骨髓炎、心内膜炎、心肌炎等临床表现。
如果发现的晚或治疗不得当可发展为慢性期，也可缺乏急性病史由无症状感染者或轻症者逐渐变为慢性。慢性期症状多不明显，也有典型，呈多样表现。所以，如果有过类似经历或出现以上医院进行诊疗。
由于该病可以对人体产生严重的影响，所以对于接触羊、牛等动物的人要千万注意。日常生活中，不要食用来源不明的动物肉，对于未经低热杀菌处理的奶制品或者不明原因死亡动物的尸体或胎儿不要接触或食用。饲养或宰杀动物时应使用胶手套。
针对我们目前大家都在吃的伏羊怎么吃才放心呢？布氏杆菌不耐热，加热至80℃约30分钟或加热到℃几分钟即可杀死。所以要远离布病，就不能吃生的或半生的牛羊肉，不喝未加工的奶类；吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉煮熟；胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪；自己做牛羊肉菜肴时，最好戴手套洗肉、切肉。
另外要认准肉的真假，近年来时有曝光的一些“假羊肉”事件，也让很多人对羊肉食用保持谨慎的态度。所以要擦亮眼睛，辨别真假羊肉，和小伙伴们一起愉快地享用“啤酒加伏羊”！
作者/张凤池
编辑/杜文华编审/纵巍
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