市民刘女士告诉记者，入冬以来，她几乎每周都会去吃一次火锅：“冬天吃火锅热闹、暖和。最近一段网上不是有句名言么，说吃火锅是对冬季最起码的尊重。”
在采访时记者发现，为了追求肉质的鲜嫩，不少人在吃火锅涮肉时，往往没等肉质熟透就已经吃了。
“涮时间长了肉质老了不好吃，嚼不动，尤其是牛肉。”
“一般下锅后颜色一变就吃了，也没讲究那么多。”
医院感染科住院医师应征告诉记者，火锅固然好吃，但是也要讲究方法，如果食用没有熟透的牛羊肉等肉类食物，不仅容易造成消化不良，而且还可能会感染布鲁氏菌病：“我们病区曾经管过一个病例，家长带着小孩去吃火锅，第二天出现发烧、腹泻的情况，可能和肉质不干净，携带细菌有关系。”
什么是布鲁氏菌病？
布鲁氏菌病（brucellosis）又称地中海弛张热，马耳他热，波浪热或波状热，是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病，其临床特点为长期发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等。
中国流行的主要是羊（Br.melitensis）、牛（Br.bovis）、猪（Br.suis）三种布氏杆菌，其中以羊布氏杆菌病最为多见，其次是牛种布鲁氏菌。
布鲁氏菌病是一种人畜共患的传染性疾病，传染途径主要有三种。郑州市疾控中心地方病预防控制所所长、副主任医师魏建军说：
“一个是直接接触性感染，一般是从事剪羊毛、屠宰、剥皮、分离内脏这些工作的人员；
第二种就是通过饮食感染，吃涮羊肉的时候没有煮熟涮透，涮不熟的话布鲁氏菌是杀不死的；
第三种是呼吸道感染，主要见于皮毛加工和疫苗生产企业的工作人员。得了布鲁氏菌病后，主要临床表现分为发热、多汗、乏力、关节疼痛四大症状。”
在此，魏建军提醒市民：“日常生活中，家里吃牛羊肉等生肉时，案板、刀具要生熟分开，吃羊肉水饺、涮羊肉要煮熟、煮透。如果得了布鲁氏菌病后要到疾控中心查一下试管应急实验，这是诊断布鲁氏菌病的一个标准，我们可以用药物进行治疗，一个疗程一般是21天，两个疗程可以治好。”
记者：李欣洁
编辑：弓雪
统筹：刘芳郭涛
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇