贴秋膘的日子，终于到了~~，N日不见，终于等到我们的小哥哥露面啦！上一期又是小清新菜肴——包烧野生牛肝菌，又是福利大放送——百元无门槛代金券，小哥哥对大家满满的爱都要溢出屏幕啦。
食品安全科普+美食的直播系列节目“星期三约个饭”
听闻长假回来，小哥哥要给大家介绍的美食隐藏在一首诗当中：
天苍苍、野茫茫，风吹草低现牛羊
小编孤陋寡闻，时至今日才知道谜底是：家常炖羊肉！一道食材来自内蒙古大草原的美食。
说它是家常，还真不是盖的，看了它的食材和做法，就连小编这种做菜属于菜鸟级别的都信心满满。不信？那就先来看看它的食谱吧：
主料：锡林郭勒草原羊排、羊前腿
辅料：土豆
小料：大葱、姜片、花椒、胡椒、川椒
做法步骤：
1羊肉剁成4厘米见方块，土豆用刀拍一下，滚刀切3-4厘米块
2
羊肉汆水，水漫过羊肉，大火烧开，打掉浮沫，
3
直接加入大葱段、姜片、花椒、川椒炖10分钟加盐，加盖炖20-30分钟
4
根据羊肉老嫩程度可适当延长炖制时间
5
最后加入土豆炖12-14分钟，至土豆软烂即可。
Soeasy!全凭羊肉撑起的一道香甜美食啊！大家是不是也想试一试呢？
别急，咱们的小哥哥还要跟大家聊聊羊肉的其他知识呢。
1根羊肉串=50支香烟？
“一根羊肉串=50支香烟”，其实是“烟”气中的苯并芘将两者联系起来的。苯并芘经常存在于各种“烟”中，熏烤油炸食品中有，各种煤炭石油燃烧的废气中也有，在高温下容易产生，有的是吃进去的，有的是吸进去的。国家食品安全标准中对苯并芘在食物中的含量也有上限规定；另外，人体对少量苯并芘有代谢功能，只要不是长期接触，并不会有太大风险。
吃羊肉如何避免感染布鲁氏菌病
布鲁氏菌病是布鲁氏杆菌属由动物（例如羊、牛、狗和猪）传至人类所引致的细菌感染，病征包括发烧、头痛、背痛、关节痛和身体虚弱等。严重的感染可能会影响大脑、心脏和其他器官。市民应避免进食未经巴氏灭菌的奶类制品，未经煮熟的肉类和内脏；如皮肤有伤口，在处理食物时应戴手套等，做好防护措施。
羊肉的营养及食用建议
与牛肉和猪肉相对比，羊肉的胆固醇含量远低于两者；蛋白质和脂肪平均含量介乎两者之间，并且羊肉蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量，符合人体营养的需要。但患有肝病、高血压、急性肠炎等其他感染性疾病或发热期间的病人不宜食用。
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