一场新型冠状病毒肺炎将隐匿于阴影之中的野味问题公之于众，这不是第一次全民探讨野味隐患。然而，非典曾经带来的伤害随着时间推移渐渐被淡忘，在过去十多年卷土重来的“野味”，很大程度上导致了这次新型冠状病毒肺炎的爆发。面对又一次的伤痛，希望疫情过后，我们能痛定思痛，警钟长鸣。
科学消除野味文化同时，也避免妖魔化野生动物。每一种野生动物，对维持全球生态系统平衡都有着重要的意义，拒绝野味应成为我们的基本常识。
穿山甲穿山甲属哺乳纲鳞甲目，现存8种，4种分布于亚洲，4种分布于非洲。体表覆盖有鳞甲，眼和耳小，嗅觉发达，四肢具有发达的爪，口小且无齿，发达的长舌表面布满粘液。穴居，主要以各种蚁类和白蚁为食。
穿山甲是全世界走私最多的哺乳动物，且很难进行人工繁育；中华穿山甲已经极度濒危。许多人相信，穿山甲的鳞片有药用价值。然而，它们由角蛋白构成，和人类指甲的化学成分非常相似，并没有什么药效。
据统计，穿山甲共可携带34个属的寄生虫和致病菌（包括4属原生动物，13个属的线虫，8个属的蜱类，2个属的螨类和7个属的致病菌）。捕捉、宰杀和食用均可能导致病原体或寄生虫感染人体，引发疾病。最近华南农业大学相关专家在新闻发布会上表示，马来穿山甲可能是新型冠状病毒的中间宿主。
穿山甲以蚁类和白蚁为食且食量巨大，对控制森林中蚂蚁和白蚁和种群数量，防治白蚁危害有着巨大的作用。鳞甲目独特的身体结构，生活习性和演化地位，也拥有很高的科研价值。
蝙蝠蝙蝠为哺乳纲翼手目动物的统称，种类繁多（超过种），占目前已知哺乳动物种类的20%，分布遍布全球。现存最小的蝙蝠翼展仅15厘米，体重2-2.6克，最大的蝙蝠则可以长到1.6公斤，翼展1.7米。蝙蝠可以昆虫、小脊椎动物、果实、花蜜等为食，只有3种产于中南美的蝙蝠吸食血液。
蝙蝠擅长飞行，活动范围大，常常跨越多个生境，因此体表可携带多种体表寄生虫，加之其特殊的代谢方式亦可携带大量病毒，其中相当一部分为致死率相当高的烈性传染病，如冠状病毒、汉塔病毒、丽莎病毒，狂犬病毒、尼帕病毒、拉萨热病毒、亨尼巴病毒、埃博拉病毒和马尔堡病毒。其唾液，血液，粪便和尿液都可传播病毒。
捕捉食用蝙蝠或与蝙蝠有过密切接触的野生动物，非常容易感染这些病毒。
许多种类的蝙蝠以昆虫为食且食量巨大，对控制农业害虫和卫生害虫有着重要的价值（美国利用保护野生蝙蝠控制农业害虫，每年可节省37-亿美元）。另一些蝙蝠是热带植物（包括榴莲和菠萝蜜等热带水果）重要的授粉动物。蝙蝠群的存在对维系一些极具科研价值的洞穴生态系统至关重要，具有很高的生态价值。
野猪野猪（Susscrofa）是家猪的祖先，原产于亚洲和欧洲。
野猪对环境的适应力很强，且繁殖迅速。国际自然保护联盟将野猪列为无危级。
在中国，由于生态环境的改善和全国性的禁猎活动，以及食肉猛兽的缺乏，野猪在许多地区大量繁殖，出现了破坏农作物和威胁人身安全的现象。可以依法对数量过剩的野猪进行捕杀，但要严禁以“除害”之名，进行非法盗猎。
一些病原体可能会通过野猪传染给人和家畜。在欧洲，野猪携带猪布鲁氏杆菌（Brucellasuis），这种病菌可以感染猪和人。在比利时和中国都发现过野猪携带非洲猪瘟病毒。在中国有些地区，有时家猪被放养在森林里，与野猪共同生活，加大了病原体传染的可能性。
野猪觅食会用嘴翻挖地表泥土和落叶层，一头野猪在一分钟内能挖掘约两平方米的土地。“猪拱地”会改变土壤的营养物质循环，影响到植物的再生，对环境的影响很大。
狍子又名东方狍，是一种小型的鹿。狍在遇到并逃脱危险之后，会回到危险的发生地，因此被戏称为“傻狍子”，其实这是为了评估领地的安全性。
国际自然保护联盟将狍列为无危级。然而在中国，因为过度狩猎和生存环境受破坏，狍的数量正在减少。狍位列“三有”名录（《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》），在禁猎期和禁猎区猎捕狍，可构成非法狩猎罪。
中国有地区尝试人工饲养狍，但狍容易受惊，不适应圈养环境，养殖规模不大。有些名义上的“人工养殖”，其实是将野生狍捕捉起来圈养，仍然对野外种群构成威胁。
年，中国发生过因食用感染鼠疫的死狍，将鼠疫传染给人致死的案例。
豪猪豪猪属于啮齿目，是对豪猪科（Hystricidae）和美洲豪猪科（Erethizontidae）物种的统称，共同特征是用来自卫的尖锐的刺。中国现有两种野生豪猪，是需要受保护的物种，都被列于“三有”名录（《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》）。
豪猪肠道里未消化的植物团块，被称为豪猪枣（bezoar）。没有可靠证据证实，豪猪枣具有疗效，但有传闻称其具抗癌作用。据国际野生物贸易研究组织（Traffic）报告，为了获取豪猪枣，东南亚的豪猪大量遭到捕杀，获得的豪猪枣主要销往中国。
马来豪猪（Hystrixbrachyura）在国内有较普遍的人工饲养，主要用于食用，但目前并无明确的针对食用豪猪的检验检疫标准。拔去毛刺之后，豪猪的皮肤凸起呈块状，形似鳞片。所以人工饲养的豪猪，有时被用来冒充穿山甲。
豪猪不是猪，不会传播非洲猪瘟。
北美豪猪科能携带很多蜱螨，并且能在不出现明显症状的情况下携带大量的线虫、绦虫、蛲虫等体内寄生虫。豪猪科除了蜱螨之外也能携带疟原虫、隐孢子虫等内寄生虫。如捕杀、食用野生豪猪，有患上人畜共患病的可能。
果子狸果子狸（Pagumalarvata）属于食肉目灵猫科。与别的食肉目动物不同的是，它主要吃植物，尤其喜食水果；同时也吃鼠类、蛇、鸟、蛙、蚯蚓、小昆虫等动物性食物。
由于食性宽泛，果子狸演化出强大的环境适应性，在东亚和东南亚的山林地带，时常能看到它们的身影。仅在中国境内，就有9个果子狸的亚种分布。
野生果子狸不仅大量被作为“山珍野味”食用，也较早地被人工养殖，新中国以来，果子狸养殖业在各地蓬勃开展。
人工养殖的果子狸种群依然时常和野外环境接触——为保证种源优良，养殖场经常从野外种群中引种，此外，养殖果子狸缺乏普通家畜的检疫程序，对其携带的人畜共患病原难以筛查，种种原因导致人工养殖的果子狸依然会成为诸多病原的中间宿主。
年，云南昆明附近的一群中华菊头蝠与附近养殖的果子狸意外接触，蝙蝠体内的SARS病毒经由果子狸作为中间宿主，由此导致了SARS疫情的传播。
蛇蛇属于爬行纲有鳞目蛇亚目。我国本土原生蛇类种类繁多，有多种，其中有40多种是毒蛇。
食用野生蛇类（包括泡酒，喝蛇血吞蛇胆）会对人体造成很大的健康隐患。
蛇类身上常携带多种线虫、绦虫等寄生虫，其中包括危害巨大的曼氏叠宫绦虫。此种寄生虫的幼虫（裂头蚴）常见于野生蛙类及蛇类的皮下和肌肉、内脏组织中，人食用野生蛙蛇即可能感染此寄生虫。如寄生于皮下或肌肉组织，会导致局部囊肿；如果进入脑组织，则可能导致失明、癫痫、瘫痪等严重症状。
野生蛇类也会携带钩端螺旋体、沙门氏菌等其他病原体。人感染钩端螺旋体可导致高烧、内脏损伤等，严重可导致死亡。沙门氏菌感染可导致高烧、腹泻甚至死亡，对老年人和儿童尤其危险。
野生蛇类体表也常有蜱螨等寄生，会传播疾病。
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